エビ、きのこに香草バターをのせオーブンへ♪
バケットと一緒にどうぞ♪

一皿で少しずつの盛り合わせ。迷ったらこれ！

いろいろな沢山の具材をサラダ仕立てにしました

合い挽き肉をしっかりと甘く炒めた玉葱と合わせファルスにします。
ベーコンの旨みを移したトマトソースでキャベツがくったりとするまで煮ました。
一晩おいたファルスがキャベツの甘さを吸いまろやかな酸味になっています。

国産の牛ほほ肉を丸二日間、香味野菜と香辛料、タンニンのある赤ワインに漬け込み。
赤ワインの酵素がお肉を柔らかくしっとりとさせます。
トマト、ブイヨンでじっくりと半日ほど気長にコトコト。
ワインと一緒に粒黒コショウ・クローブ・ローリエなどを漬け込むことで香り豊かに仕上がります。

豚肉はうでのやわらかい部位を使い自家製のまるみ塩こうじで一晩漬け込み。
大きく切った玉葱とお野菜を、デミグラスソースと一緒にココット鍋で4～5時間お肉がホロホロになるまで煮込みます。
鍋のままそのまま冷蔵庫で寝かすことで味もまろやかになりそれぞれの美味しさが一体に。
時間をかけて作った煮込み料理ならではの美味しさをお楽しみください。

新鮮な旬の魚を丁寧に調理致します。
皮目からパリパリに焼き上げ、身はふっくら。
こだわりのソースと一緒にお召し上がりください。

仔羊、子牛、鹿、鳩など、ヨーロッパのフレッシュなお肉をご用意。
時期によって入荷するお肉を変えますので、季節ごとに新しい味わいをお楽しみいただけます。

※写真はフランス産のマグレ鴨のローストです。

ワインに少しのお砂糖と柑橘系のフルーツとアニス、クローブ、シナモンなどのスパイスを入れた自家製サングリアです。
ホットでも楽しんでいただけます。

あっさりとしたトマトソースでキャベツが甘くなるまでじっくりと煮込みました。

豚の腕肉をお野菜と一緒に低温のオーブンでホロホロになるまで煮込んでいます。自家製のデミグラスソースが優しい味です。

合挽のハンバーグをお野菜と一緒に煮込んでいます。
ランチ限定メニューです！

旬の食材を使ったり、その日のオススメのパスタです。
こだわりの生パスタのモチモチ食感をお楽しみください。

旬の食材を使ったその日のオススメのグラタンです！
グリュイエールチーズで焼き上げました。

前菜の盛り合わせ、ポタージュスープ、自家製パン、パスタ、シェフお任せのココットを使ったメイン料理、デザート。
（前日まで要予約）お一人様から承ります♪
※苦手な食材やアレルギーがございましたらご予約時にお伝えください。